在济南生活了30多年，坦白说，济南的传统特色小吃——油旋儿，没吃过几回。

不记得什么时候第一次吃到油旋儿，又油又硬，妥妥一个硬面疙瘩，就差用难以下咽来形容。

后来也多次像游客一样，到处搜寻哪里有正宗好吃的油旋儿。得到的回答不外乎： 起凤桥转弯那里有一家很好吃，泺文路泺源大街路口那家也不错，当然大观园那家最好吃。每一次不是味道让人失望就是被告知已经关张。

作为一款在济南家喻户晓的特色小吃，油旋儿的正宗味道，即使对本地人来说似乎也只是个传说。

第一次吃到味道不错的油旋儿是在城南往事，虽说他家菜品中规中矩，经常被人诟病 但他家的甜沫和油旋儿确实还说得过去 不过话刚一出口，便有老饕怼回来： 差得远呢！

不免遐想：正宗油旋儿到底是啥个天仙美味呢？

听那个非物质遗产传承人讲述油旋儿的故事，完全是个偶然，原来清朝道光年间，这小小的油旋已经在济南流行，民国初年，已然成为名扬全国的小吃。

油旋儿有据可查的历史是从光绪二十年就开业的“文升园”饭庄的耿长银师傅开始的，早在“文升园”饭庄鼎盛时期，耿长银制做的油旋儿就已经享誉泉城。

1956年，耿长银打制的油旋儿在济南名吃大会上被选为名吃，耿长银因此被调入大名鼎鼎的聚丰德饭店，并收了关门弟子苏将林。 1958年，毛主席到山东视察，品尝了耿长银、苏将林师徒二人打制的油旋儿，更成就了油旋儿的传奇。

在油旋儿第三代传承人声情并茂的讲述里，突然觉得小小的油旋儿有了灵魂，传说里那神秘的味道一下子迫近，有口水在嘴里涌动。

迫不及待追问在哪里可以吃到这真传油旋儿时，却被告知因为种种原因，她家的店已经关闭，正等待时机重整旗鼓。

一下午沉在油旋儿的漩涡里，寻到季羡林最爱的“油旋张”，又觅到苏将林师傅女儿和外孙开的“苏氏油旋”，据说油旋高也很不错。

若不是近40°的高温，真想立马一个个去品尝，让自己的味蕾给自己一个期待了很久的答案。

徐静波讲过一个故事： 一个日本和果子屋，历经800多年，地址未变、原料未变、工艺未变、口味未变、35代传人还是原来那家人。就一个普通白色纸袋包装连商标都没有，一颗小小的和果子竟然卖到300多元人民币。

那位经常光顾这家和果子屋的日本企业家说： “传统这东西，需要大家一起来守护。” 

济南的油旋儿也会有这幸运吧！