今天做个红豆馅的面包圈，昆明的朋友寄来了很多元宝红糖，味道特别好，我就把配方里的白糖替换了。面粉用的家里有的河套全麦粉。最近特别喜欢红豆馅，以后还会做，所以自己记录下来。

面包体：全麦粉（河套）250克、鸡蛋50克、水100克、奶粉15克、元宝红糖40克、酵母粉3克、盐3克、黄油25克、红豆馅200克、黑芝麻少许、蛋液少许
红豆馅：红豆半碗、玉米油适量、元宝红糖两个

红豆半碗，挑去坏豆子，冲洗干净，水量与豆子比例为1：1，浸泡一夜。泡到豆子胀发到近两倍大。

泡好的豆子捞出，倒进电炖盅里，运行一个炖煮程序，（2.5个小时），水量为刚刚没过豆子就好。这个水量，炖煮好后，表面没有水。
方便一会儿炒豆馅。

炖煮好的豆子已经非常软面，一捻就成豆泥了。

面包机开始工作，倒入豆子、红糖，运行半个“果酱”功能就可以了，我想保留点颗粒感。快搅好时，倒入一些玉米油。使豆馅更滋润些。

冷却后，分成25克一个，待用。

面粉、奶粉、清水、鸡蛋、糖、盐、酵母粉，倒入面包机，开始揉面。揉一会儿再放入黄油，继续揉一个“和面团”程序。

分成8个小面团，每个65克，醒发20分钟。

包进豆馅，按压成饼状。依次全部包好。

擀成牛舌状。

用锋利的小刀滑破上层的面皮，露出豆馅。

翻过来，把收口边儿按薄。

卷起来，封口捏紧。

两口连接成环状，一头包住另一头。

我还做了长条形的，如图这样滑道儿。

竖着卷，就是这个形状的。

全部整形完毕。我是放烤箱里进行的发酵，底层放一碗开水，发酵了30分钟。然后刷蛋液，撒芝麻。

180度，15分钟。快到时间时，观察上色，注意调整。

面包出炉时。

小贴士：

用电炖盅炖豆子，因为是隔水加工，所以不进水，炒豆馅时，缩短了时间。
用面包机炒豆馅，它的不粘涂层，不会糊底，我们就不用守在旁边。
这款面包就是整形时，有一点难度，把一头包进另一头，做几个就熟悉了。