在成都开了三年多的蛋烘糕店，经过经验总结，研究出在家也能做出和外面味道差不多的蛋烘糕！

要想烤出卖相又好，口感俱佳的蛋烘糕，就要掌握好面糊配方以及烤制的方法，不要盲信任何的色素添加剂哈，健康简单又好吃才是最重要的！

面糊配方：面粉200g、鸡蛋1个、小苏打2g、酵母2g、红糖10g、白砂糖50g、盐1g、饮用水200g

充分搅拌均匀之后，封上保鲜膜，静置至少2个小时，等面糊发起来。

已经发酵好的面糊舀起来会有点稠，流动性很好，不会中断。

蛋烘糕锅最好用铜锅，导热快，烤出来更脆。锅在使用之前需要先上一层油膜，就是所谓的制锅：开大火把锅子烧热至冒烟，再抹一层油在锅上，等待锅自然冷却即可，最后把锅里面多余的油用纸擦掉。

开始烤蛋烘糕：

1、开小火预热铜锅5秒左右。
2、锅里面抹一层薄薄的油（刚制完锅烤的第一个饼就不用抹）。
3、舀进一勺面糊，开大火并顺时针转动锅子，直至锅的边缘都沾上一层面糊。
4、大火烤到蛋烘糕边缘呈焦黄色后，继续开小火关盖把面糊烘熟即可。

这样烤出来的外壳和边缘都很脆！饼皮里面是松软的很好吃！（可以看我拍的图）

刚烤好的蛋烘糕很烫，可以等凉一些再加馅儿，有条件的拿个小风扇吹吹，皮会更脆哦！

口味强烈推荐奶油椰子脆！加一起就是超级浓郁的椰奶味！奶油入口即化，椰粒嚼起来脆脆的，越吃越香的搭配！

之后还会录一个烤蛋烘糕的视频，详细说一下烤的方法和技巧，不懂的话可以随时问我哟！