奇亚籽亚麻籽奶酪全麦小餐包，低糖无油，制作过程超简单，健康又好吃。是韧劲中不乏柔软的～

材料：全麦面粉（河套）200克、天然酵100克、奇亚籽15g、亚麻籽粉20克、小麦胚芽10克、蜂蜜15g、盐半小勺、肉桂粉3g、水150g

所有材料混合。（天然酵母我用了100g偏多，对自己养的活性没信心）

混合均匀，入冰箱10分钟，让它自己形成面筋。

折叠、收拢成圆形，大概三四分钟，入冰箱冷藏（晚上7：00）

两小时后拿出来再次折叠、收拢。可以看到比之前光滑了（这个过程我手上沾水操作的，反而让面团湿度高了导致后面不好操作，所以不要沾水本身也不粘）。冷藏一晚。

冷藏后的状态（第二天上午8：30）。

冷藏后发酵的状态。

排气松弛10分钟。

分割成六等分，整形成圆形（收拢的方法），二发半小时（室温28摄氏度）1.5～2倍大小。二发最好的状态是面团张力好，按压会回弹。这一步我忘记拍照了，这是发好后的样子。发好后用剪刀剪十字开口（开口长一点成品会好看一点），放上奶酪。

220℃15分钟转200摄氏度5分钟。（用的车达奶酪烤出好多油…温度或许可以再低一点）

成品的样子。

最好看的一个（因为裂口剪得刚刚好）。

小贴士：

1、整形的时候手不要粘太多水，否则后面会特别粘不好操作。
2、裂口可以稍长一点，这样奶酪不会流出来。