做的包子要好吃，面粉和馅料每一个细节都要好好把握。素包子做好了真是不简单呐，那叫一个好吃！

包子皮：河套高筋面粉200克、干酵母2克、温水适量
蔬菜馅料：红皮圆萝卜1个、鲜蘑/杏鲍菇/香菇（哪种都可以）半斤、甘蓝半个、十三香（必须有）适量、生抽适量、中盐未加碘千山湖盐适量、花椒10粒、芝麻油适量、食用油适量、莲花味素适量

机器温水和面，15分钟，2次，温水调酵母，第一次发酵60分钟左右，按压小洞弹回说明发酵不足，小洞没有弹回说明发酵适当。

排气后，揉成光滑面团，醒10分钟左右。

包子皮每个剂子30克。尽量不要少于这个克数，想蒸出暄软好吃的大包子，皮不能太薄，容易被馅料的油沁透，影响口感和品相。

擀皮的技巧是中间厚，四边略薄。

萝卜和甘蓝切丝煮五分钟，八成熟后捞出，切成小丁，挤出水分，等待炒制好的蘑菇。

蘑菇小火炒制，加入馅料列表中的调料，20分钟左右即可。

炒制好的蘑菇，吸饱了汤汁，味道浓稠鲜嫩，加入萝卜和甘蓝一起。

混合均匀搅拌一下，再做一点花椒油，油热后加入花椒，后取出花椒，然后把热油倒入馅料中搅拌均匀即可。

包子在锅里进行第二次发酵，冬天室内温度大约1小时以上，夏天时间会短一些，我的经验是也不会少于40分钟。（包子变大，包子之间的缝隙没有了，时间也1小时左右，就可以蒸了）具体情况还需要自己掌握，总之这个时间不能规定。

冷水上锅大火蒸，上汽后18-20分钟即可，离火后5分钟才能揭盖。