我是荣昌人，一回到家乡最想吃的就是一碗热腾腾的铺盖面，每次都把汤喝得干干净净。身在广东只能自己做了，味道和家乡的几乎一样。

铺盖面最大的特色是肉沫骨头汤和豌豆的香气浸透在面片里，再配上葱香，清淡，不腻，美味。

3个准备：1、面团；2、骨头汤；3、肉沫

材料：面粉500克、骨头适量、肉沫适量、白豌豆适量、葱、姜、蒜、花椒、酱油、老抽、黄豆酱

白豌豆（一定要白豌豆）泡6个小时，高压锅按煲汤，或用锅煮40分钟。

放油炒姜蒜，花椒，炒出香味，把材料铲出来。

煎肉沫，煎到都变成白色，微黄。

加入黄豆酱（豆瓣酱更好，我家孩子一点辣都不吃所以用黄豆酱），酱油或生抽，老抽，一勺白糖，加水焖。焖出来的肉很软，如果不焖吃的肉沫很柴。焖20分钟。

焖好的肉沫是这样的。

准备面碗，放了少许猪油（食用油都可以），盐，焖好的豌豆，加入炖好的骨头汤。

和面机和面20分钟，把面撖开，面粉500克，水260克，这样的面软，喜欢面不软的加250克水。与此同时锅里烧水准备煮面。

再把面扯开，扯薄，丢入烧开水的锅中煮到面浮起来，2分钟就可以了。

把面捞到面碗里，舀一大勺肉沫，撒上葱花。完工！