因为最近蛋荒结束了, 可以开始大口吃蛋了, 刚好利用这机会把之前买的皮蛋，咸蛋一次出清， 搭配上台酒的花雕鸡面以及现有的蔬菜来作成特別版的花雕鸡蔬菜三色蛋，简单又好吃！

材料：花雕鸡面1包、皮蛋去壳切块1颗、鸭蛋去壳切块2颗、鸡蛋3颗、葱花30克

这次食材就刚好是冰箱有的, 把蔬菜都切成小丁就差不多准备好了,若用冷冻三色蔬菜取代也可以, 方便又快速。

接着把鸡蛋先打在大碗里。皮蛋&咸蛋则是去壳切大块。

介绍[台酒花雕鸡面]內容。这里面除了干燥面条之外、花雕调理包、调理油(佐料)包、调味粉包、还有花雕酒的料理酒包。

然后来准备面条, 先将[台酒花雕鸡面]打开, 把面条放到大碗中, 放入调理油包及调味粉包, 沖入300cc热水。盖上盖子静置3分钟后, 把汤汁及食材先沥出后，把面条跟调味料先拌匀稍微放涼备用。

先把鸡蛋打散后, 加入花雕鸡调理包、还有花雕酒的料理酒包以及除了葱花之外的所有蔬菜丁後拌匀即可。

等汤汁放涼一点, 把面条剪小条, 各个处理好的半成品备好就可以开始组装了。

因为我要摆盘装饰，所以用烘焙纸铺在烤盘上, 若沒有要切块，可以用深碗或耐热玻璃保鲜盒来作。 先把处理好的面条铺在最下层, 再铺上皮蛋&咸蛋，最后倒上拌好的蔬菜蛋液后，把烤盘轻敲即可。

放入预热好的蒸锅中大火蒸15分钟到蛋液完全凝固为止。

蒸好的花雕鸡蔬菜三色蛋可以撒上葱花后直接享用。

若是要宴客摆盘则要等到三色蛋完全涼透后, 再移到砧板上用刀小心的切成块状, 然后再撒上葱花即可。这个可以作多一些冷着吃热着吃都可以。