记得在《舌尖上的中国之秘境》看到鸡枞菌，怦然心动，总觉得和小时候经常吃到的荔枝菌一模一样。可惜自从到城市读书工作后，由于难逢时节，已经多年没吃过。
荔枝菌一般出现于五六月闷热多雨的岭南，见于荔枝树下，有时也见于乌榄树和竹林里。当各种荔枝次第成熟之季，特别是雨后，就春笋般冒出来，当地人通俗地称为荔枝菌。
虽然已经多年未吃过，但仍然记忆犹新，似乎一说起就尝着它的鲜味。对于二十年前的农村，荔枝菌无疑是上天馈赠的美食，可遇不可求。因为你永远不知道它在哪棵树下、哪个钟点破土而出。如果遇不上，不到半天，它便羽化归于尘土。
古代的乾隆皇帝能吃上几颗荔枝，但是他绝对吃不到荔枝菌。
记得小时候，荔枝菌有货无价。村民不稀罕，采到后当平常菜就下锅了。捡得多的话，就送给亲朋好友一起品尝。于是荔枝菌就养在深闺人未识，连镇上的人也吃不多，更不用说大城市里的食客了。
只是这几年随着近年乡村游带动起来，荔枝菌逐渐为人所知，吃过的人赞不绝口。一传十，十传百，变得身价百倍。现在新上市的价钱去到一斤五六百元，令不少人望而却步，但也令一些人趋之若鹜。
与此同时，催生了一批专门找菌的村民和生意人。时节一到，他们每天趁着第一缕阳光上山，穿梭于荔枝树下和竹林里，不顾露水和蚊虫，只为了及时撷取那几朵鲜嫩的荔枝菌。
我身上还发生过这样一件魔幻的事情:某个早上，外婆家的荔枝成熟了要摘去卖，我们整个家族出动。翠红翠红的荔枝装满了一个个萝筐，我们小孩子在树上边摘边吃，吃得痛快淋漓。到中午收工时，我忽然发现树下冒出一片荔枝菌，一个个小伞般的可爱小脑袋。几个小孩老表三五下采完，望望隔壁树头，竟然又是一片……到最后，一口气在几棵荔枝树下收获了满满一袋荔枝菌，无意中成了中午难得的食材。
做法很简单，一般有以下几种:
清蒸，加少许的油和盐，便吃的出原本的鲜味。
煮鸡汤，鸡汤煮好了，丢几朵荔枝菌下去，人间美味。
煮粥，粥水特别清甜。
特别注意的是，一定要在它的伞还没开的时候煮来吃，等到像图1那样打开的，美味就打折扣了。
所以一般吃荔枝菌在中午吃比较好。
