久未归乡，忘记了家乡淮南牛肉汤的味道。这次陪老妈回乡，老妈说一定要带我吃一次正宗的淮南牛肉汤。

淮南牛肉汤店不少，这天正好路过一家叫天天特色的淮南牛肉汤店，就走进去喝了一碗淮南牛肉汤。

店不大，可能不在饭点，吃客不多，只有二个工作人员。

一进门就是工作间，一边是熬汤的大深锅，上面放着一堆像牛骨的大骨头，是乎在标明这可是货真价实真的牛骨汤。一边是六格的配菜，有粉丝，香菜，千张，豆饼，当然还有煮好的牛肉，牛杂等。

老板问要大碗还是小碗，要什么配菜，我要的是小碗，少油，配菜全要，还要二张簿烧饼。

等待期间，查看了淮南牛肉汤的由来，有多种说法。

其一淮南牛肉汤是清乾隆年间，曾任宫廷御膳高官的翰林大学士淮南人张政告老还乡后，将这一深宫秘方传于后人与民间。其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺熬制而成汤，再配以粉条和干丝，不黑汤，香辣适口，原料丰富，令人百吃不厌，回味无穷。

其二宋代‌赵匡胤说‌：据传五代十国时期，赵匡胤在淮南八公山南塘地攻打寿春（今安徽寿县）时，因被兵困南塘，粮草匮乏，淮南老百姓纷纷宰杀自家耕牛，煮成大锅汤送进赵营，官兵喝完士气大振，最终攻破寿春城。赵匡胤登基后，始终忘不了淮南牛肉汤，后来民间将其传为“神汤”，又传为“救驾汤”。

牛肉汤上来后，看上去清爽，只見上面香菜被牛肉汤熏得碧绿，下面是牛肉片，干张，豆饼和粉丝，原料丰富。牛肉片和别处差别不大，但吃起来，香辣适口，汤浓醇鲜，其中千张和粉丝吸满了汤汁，特别入味。我要的是少油少辣，喜欢浓油辣味的，师傅会最后放上一勺上面的汤。冬天吃上一碗一定很过瘾。

我更喜欢配汤的烧饼，非常薄，呈长方型，一定放了许多油酥，层次分明，按一下就掉渣，香酥可口。

各地牛肉汤各据特色，淮南牛肉汤以它特有的口味，风摩大江南北，淮河两岸，据说此汤可强身健体，补益气血，气血双补，滋补肝肾，而且四季皆宜，成为＂中华营养膳食特色名吃”。不仅在国内不少地方可以看到，据说也开到了美丽国，希望你也有机会尝尝。