崇明黄金瓜又叫崇明金丝瓜，小时候外公经常做凉拌菜。这是一种蔬菜，不是水果，凉拌金丝瓜口感可比凉拌海蜇丝，嫩滑又爽脆，小时候的最爱。
做一道比较地道的崇明凉拌金瓜丝。
先将金瓜切成3 ～4CM的圆环块，类似冬瓜的切法，然后去皮去籽。同时准备一大盘冷水，最好是冰水，没有冰水的可以加一些冰块到水里。
冷水下锅，煮开后再煮3分钟，不能时间太长，否则金瓜丝就不脆爽了！
将煮完的金瓜块倒入事先准备好的冰水中。
用筷子轻轻搅拌，使金瓜块散开变成金瓜丝。
然后迅速挤干，最后加入适量葱花和香油，盐调味。
一道清脆爽口的崇明凉拌金瓜丝就好了！有海蜇丝的也可以加入一起搅拌，会更爽口！
金丝瓜也叫鱼翅瓜，是种比较小众的稀有蔬菜品种。据说是西葫芦的变种，原产自非洲，中国上海附近的崇明岛早在明代就有栽培，到清朝栽培渐普
在崇明乡下长大的我，从小就很爱吃金瓜丝。它爽脆可口，四季可食，且是本地特产。自大学离乡之后，每次回岛，母亲给我做金瓜丝，还不时会加
听说金瓜以前只有上海崇明有，现在通讯交通这么发达，肯定好多地方都有种植了，不过我还是叫它崇明金瓜，因为本人做的金瓜丝来自上海的崇明
小时候吃过父母同事从上海崇明岛带回来的美食。感谢现在的物流，什么都能找到，试着复刻小时候的味道。
金瓜是崇明的特产，也是崇明人的最爱，金瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝，老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风
