《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

材料：蕨根粉150克、油酥花生米35克、香葱2棵、香菜2棵、大蒜40克、红油凉拌料汁50克、芝麻油20克、生抽50克、鸡粉2克、白糖20克、宁化府陈醋40克、上海白醋50克、小米辣2个、藤椒油5克、花椒面0.5克、红油25克、白芝麻1克

蕨根粉，油酥花生碎，小米辣圈圈，蒜蓉，葱花，香菜段。

蕨根粉煮15分钟左右，没有硬芯即可。

捞出粉条投入凉水，多换几次水，冷却为止，然后控水。

加入全部调味料拌匀。

冰箱冷藏静置15分后即食。

我超级喜欢吃这道菜，煮的比较多，今天这个量相当于饭店的4份，我当饭吃的。

小贴士：

调味料配方仅供参考，请根据个人口味酌情处理调料用量。