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推荐理由：

增城迟菜心又名高脚菜心，2009年增城迟菜心被评为增城“十宝”农产品，2010年列入国家地理标志保护产品，2018年被评为国家地理标志证明商标。

增城迟菜心是增城地区最具地方特色的蔬菜品种之一，一年只种一造，立冬前栽种，经过90-120天才能收割，因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟，俗话说：“冬至到，菜心甜”，增城迟菜心最大的特点是菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特，营养价值高，素有“菜心之王”“菜品之冠”的美誉，深受大众的喜爱。

简要介绍：

增城迟菜心是增城传统的农家品种，增城迟菜心比普通菜心要高大许多，黄花绿叶，高可齐腿，一棵每有一两斤重，菜茎虽然粗大壮硕，却松脆无渣、稚嫩易熟，因而远近驰名，可谓菜中王者，通常到寒冬腊月后才收成，比一般菜心慢，故而叫“迟菜心”。

增城迟菜心在增城这片土地上已扎根数百年。其真正得名，和历史上真实存在的一位名叫张度的尚书有关。元末明初，来自番禺的张度等学子为躲避战乱，来到罗浮山下的增城。当时正值寒冬季节，张度等人所带口粮早已食绝，饥寒交迫。在路边休息时，大伙见到路旁有一种长得很高大的野菜，冬日里仍显得青翠盈盈。张度将这些野菜采来烹食，发现这种野菜液汁清甜，爽滑无渣，一时张度等人饥渴尽消，精神饱满。后来张度考上进士，当了尚书，故地重游回到增城的农田间，当即题了一首诗，其中一句为“菜心盈翠冬日迟,天赐丰饶胜奇葩。”自此，这种生在增城的野菜，便得名为“增城迟菜心”。

口味特点：

霜降后的迟菜心更甜、更脆。选菜记得:越空心越好吃，越大棵、越肥美、越好吃！

增城迟菜心鲜脆清甜，爽口多汁！吃法颇多，可清煮清炒，也可加肉片等伴炒，迟菜心白灼最佳，最能凸显其原味。迟菜心晒成菜干更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓，具有清心润肺，去热解毒的功效。