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推荐理由：

北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，以肉味鲜美、蛋质佳良著称，距今已有300余年。在1949年新中国成立时，北京油鸡曾被选为“开国第一宴”的国宴用鸡。1988年，末代皇帝的弟弟爱新觉罗·溥杰先生还题词“中华宫廷黄鸡”，中华宫廷黄鸡由此盛传，是资深食客必尝之佳品。

简要介绍：

北京油鸡，又名中华宫廷黄鸡，因清中期专供皇宫御用而得名，北京油鸡进入宫廷御膳是从清朝北洋大臣李鸿章开始的，由李鸿章供奉给当年的慈禧太后。甚至，史料中还有“太后非油鸡不食”的记载。油鸡的出现至今没有一个准确的说法，但不少专家学者认为，早在明永乐年间江南矮鸡、九斤黄鸡、泰和鸡、胡子鸡等诸多鸡种随移民落户北京，在漫长的杂交培育中为适应北京的寒冷，产生了一种毛冠、毛髯，毛腿的珍稀鸡种——北京油鸡。

北京油鸡原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带，地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产又以粮菜间作为主，是北京油鸡最佳的生长环境。北京油鸡生活在山上，自由采食，跑动中摄食五谷和小虫。生长速度算不上快，在50日龄时长到1 斤左右，而在 120天之后才能长到3斤左右，所以北京油鸡一般不太会超过三斤半。

典型北京油鸡个体的趾羽是较长的片羽，在膝关节处也长出了长长的片羽，好似每只鸡多长出了两对小翅膀，有人形象的将此比喻为“六翅”。特别的是，普通鸡是四趾，北京油鸡则是五趾。古话说：“五爪为凤，四爪为鸡。”北京油鸡这独特而漂亮的外形被民间称为“凤凰鸡”。北京油鸡所产的鸡蛋，蛋壳粉红色，甚至有一些号称“紫皮蛋”，其特点是蛋壳呈现紫红色而且附有一层白霜。蛋黄个儿大，色泽黄无腥味，品质明显优于普通鸡蛋。

口味特点：

北京油鸡因生长周期长，体内沉积大量的营养和风味物质，肉质细腻，鸡香浓郁，风味独特。在炖煮过程中只需加盐清炖，鸡肉释放小肽、游离氨基酸、无机盐、核酸代谢物等物质便可香气四溢，汤味鲜美，的确是不可多得的珍品。