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盘锦河蟹，中国国家地理标志产品，是中国东北地区的一种著名水产品，也是中国四大名蟹之一。盘锦有“中国河蟹第一市”的美誉，生长在辽河下游的辽河蟹与长江蟹同为中华绒螯蟹，是蟹中珍品。盘锦当地曾流行“棒打狍子瓢舀鱼，螃蟹爬进饭锅里”的民谚，道出了盘锦的“蟹缘”和产蟹盛况。

简要介绍：

盘锦位于辽河入海口，水系发达、河网密布，内陆拥有充足的淡水资源和丰茂的水草。境内沼泽河滩坑塘星罗棋布，大小河流交错纵横，苇塘数百万亩连片。盘锦市境内有中小河流二十多条，条条与渤海相通，使河蟹回游畅通无阻。盘锦河蟹则是海水里生，淡水里长，广阔的海域为河蟹孕育出“生”的摇篮。而内陆充足的淡水和丰茂的水草又哺育着它们成长。其中盘锦市大洼县和盘山县是中国最大的河蟹产地，素有"蟹都"之称。

盘锦河蟹，学名中华绒螯蟹，是我国著名的淡水蟹，在我国蟹类中产量最多。其体型短粗而厚重，背壳色深，多黑色或铁青色。腹白（稻田蟹有划痕），腿短，螯足多毛，仿佛戴着黑色毛手套。从大眼幼体到扣蟹，经过数次脱壳，蜕变为成蟹。成蟹争勇好斗，丢螯卸足也毫不退缩。

盘锦主产三种河蟹：一是稻田河蟹，在稻田里生长的，生长期较短，个头略小，一般为2两左右。稻田河蟹为百分之百人工投喂饲料生长，个体很肥，很饱满，但是少了几分野味。二是河套河蟹，盘锦当地的一些河套、野域，这些水域里的河蟹均为野生，由于水域内食物缺乏，河蟹食物供给不充足，所以河蟹略瘦，黄和膏的饱满度不够，但是味道还是不错的，味道要好于稻田蟹。三是湿地河蟹，盘锦最具代表性的河蟹为纯正“溜达蟹”，湿地生长，完全野生，湿地内天然饵料丰富，河蟹吃小鱼小虾、水草、微生物等，每年9月开始黄满膏肥，湿地河蟹不仅个大肉肥，野味十足，有盘锦地区独特的盐碱地味道，味道鲜美，蟹香纯正，唇齿留香，来盘锦吃蟹一定要吃这种。

盘锦河蟹在每年11月份到次年3月份是最肥美的。在这个时间段，河蟹的体重达到最大值，肉质饱满，蟹黄丰富。而其中，又以12月到次年2月份的河蟹最为美味，因为在这个时期，河蟹不仅体重最大，而且蟹膏饱满，口感鲜美。

口味特点：

盘锦河蟹肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，据分析，每100克蟹黄中含蛋白质16.6克，脂肪0.9克，磷180毫克，铁13.4毫克。此外，还含有丰富的维生素A、维生素B1.维生素B2、尼克酸、维生素E以及钙、磷、铁等微量元素。具有很高的营养价值和经济价值。