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延边黄牛肉，吉林省延边朝鲜族自治州特产，中国国家地理标志产品。 延边黄牛具有优良的产肉性能，独特的肉质风味，可与日本的和牛、韩国的韩牛相媲美。延边黄牛肉细嫩鲜美，味道纯正，得到越来越多消费者的认可 。

简要介绍：

延边黄牛是中国五大地方优良牛之一，延边黄牛的祖先包括中国北方的牛种，以及法国利木赞牛，通过杂交和选育，形成了今天拥有75%延边牛血统和25%利木赞牛血统的延边黄牛。是中国畜禽基因库中一份极其珍贵的“财宝”。2007年通过国家畜禽遗传资源委员会审定，延边黄牛是真正具有自主知识产权、中华民族特色的中国肉牛品种。2008年，原国家质检总局批准对"延边黄牛肉"实施地理标志产品保护。

吉林省延边朝鲜族自治州山青水秀、森林茂密，属于中温带湿润季风气候，春季干燥多风、夏季温热多雨、秋季凉爽少雨、冬季寒冷期长。延边州地处中温带湿润的长白山针阔混交林植物区，森林植被茂密。森林覆盖率为80.3%，林下草地丰富，草场生态类群突出而多样，生态序列明显，有稀树林草丛草地、灌丛草甸草地、草甸草地、沼泽草甸草地、零星小片草地等五大类草场，形成了草场自然资源优势，并多以营养价值较高、适口性强的禾草和豆科草组成，利于放牧，十分有利于发展养牛业。

延边黄牛在体型、毛色、产肉性能等方面都有其独特的特点，毛色多为黄色，结构匀称，骨骼坚实，体躯较长，具有耐粗饲、耐寒及较强。延边黄牛肉红色均匀，有光泽，脂肪呈白色和微黄色，纤维清晰，有韧性，具有鲜牛肉应有的气味，无臭味，无异味，煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有香味。

口味特点：

延边黄牛肉具有丰富均匀的雪花点，富含28种氨基酸、肉味浓香鲜美，足以与日本和牛肉及韩国韩牛肉相媲美。吃起来能明显感到其肉质非常细嫩多汁，鲜美适口。