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玉筋鱼是青岛市胶南市特产，全国农产品地理标志。玉筋鱼在全国分布较广，但品质各有不同，尤以胶南市琅琊玉筋鱼为最佳，其形体小、肉质细腻、口感极佳而备受赞誉，而且富含多种营养元素，是高品质的海产品之一。

简要介绍：

琅琊玉筋鱼，因主产于青岛市黄岛区琅琊海域得名。琅琊湾以南海域位于黄岛区西南部，水域底质为细沙或沙泥，海区水质清新无污染，自然环境优良，属一类海域，是优质鱼类的自然栖息地，为琅琊玉筋鱼主要产区。

玉筋鱼（Ammodytes personatus），玉筋鱼科，玉筋鱼属，因形体酷似山东农家的面条，在本地俗称“面条鱼”，又名沙里钻，近海沙泥附近小型鱼类，体长柱状，稍侧扁，成鱼长约10-13 厘米。体侧淡绿色，背缘灰黑色，腹侧白色，半透明，口大，有犬齿。鳞很小，圆形。背鳍很长，臀鳍与背鳍相似，后端亦伸不到尾鳍基，无腹鳍。其分布具有地域性，终年栖息于近海适宜的某一海域，仅作深、浅水游动，而不进行长距离洄游。 

琅琊玉筋鱼其形体小、肉质细腻、口感佳，富含必需氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及钙、铁等对人体有益成分，所含脂肪中不饱和脂肪酸含量达59.18%，具有抗动脉硬化、降低血脂、改善心律失常、脑功能的作用。

欣赏玉筋鱼之味觉，冬季亦是好时节。当然，要等它大量上市还得到开春。该种只盛产于中日朝韩海域，岛国人喜欢它的幼鱼，大了不值钱；半岛民族喜欢大的，用于炭烤，小的发酵做“玉筋鱼汁”；我国则大小通吃，主打一个裹面油炸。

口味特点：

琅琊玉筋鱼肉质细腻，口感佳，家常的吃法是将玉筋鱼洗洗干净，加上少许面粉一裹，炸至金黄用来下酒，或者卷煎饼，香酥美味，停不下口。当地渔民一般会将玉筋鱼晒干蒸着吃或者炒辣椒吃。