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织金竹荪，贵州织金县特产，中国国家地理标志产品。织金县是清香型红托竹荪的原产地，素有“中国竹荪之乡”的美称。原产于贵州织金的红托竹苏，是世界上珍贵的品种之一，在鲜品时有甜酒香味，可直接鲜食，干制后仍散发着淡淡的清香，是整个竹苏家族中的唯一清香型品种。

简要介绍：

织金县是红托竹荪原产地。在织金自然地理条件下生长的竹荪品质优良，风味独具，气息清香、味道鲜美、脆嫩爽口，久煮不烂，品质大大优于其他品种和其他产地的竹荪，由于汤鲜味美、营养丰富，使之成为世界上最珍贵的食用菌之一，被誉为“真菌皇后”“真菌之花”。在古代,野生“织金竹荪”往往是南方官吏对皇帝的贡品。真正让织金竹荪声名鹊起缘于1972年，周恩来总理宴请美国特使基辛格时，席上有“竹荪芙蓉汤”而为美国记者报道，很快传遍世界，走俏市场。

织金县地处黔西北高原向黔中高原过渡递降的斜坡地带，大部分地区海拔1200～1800m，全县大部属北亚热带高原山地季风湿润气候区，具有明显的高原气候特点，冬春干燥、夏季湿润，冬暖夏凉，气候宜人。织金县这种冬无严寒、夏无酷署、雾雨多湿的贵州高原气候，正好适合养成的对气候土壤条件严格要求的竹荪。

竹荪是鬼笔科，织金竹荪属红托竹荪，其整体呈乳白色，菌柄呈空心圆柱形，菌裙自菌盖向下呈网状，可食用部分为菌盖、菌裙、菌柄，菌柄长度为150mm左右，菌柄直径为20mm左右。在整个竹荪家族中，大多数品种在新鲜时都有不同程度的异臭味，必须通过干制后才食用；只有织金竹荪可鲜食，其味清香，脆嫩爽口。

口味特点：

织金竹荪作为菜肴，具有独特的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤汁，使味道愈见鲜美而爽口。适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法，宜荤宜素，总能保持鲜美特色。