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推荐理由：

龙虱被誉为“水中人参”的神奇生物，是广东的餐桌上是不可或缺的一道佳肴。经过烹煮的龙虱口感极佳，同时具有很高的药用价值，是老饕餐桌上的新宠，备受食客们的青睐。

简要介绍：

龙虱是一种药食两用昆虫，别称水鳖、黑壳虫或水蟑螂、水甴曱，其种类繁多，多达4000余种，而我国也拥有其中230余种，足迹遍布广东、广西、福建等地，甚至深入中部的湖南、湖北，以及北方的吉林、黑龙江等地。在众多龙虱中，三星龙虱和黄边大龙虱堪称佼佼者，它们的体长可达到惊人的4至4厘米，令人叹为观止。

龙虱的生长对环境、水质要求较高，稍有农药、油渍污染的水体均不能存活，因此现在野生龙虱已经不常见，而它的养殖环境也十分讲究，其中又以“金边龙虱”为上品。市场上能买到的水甴曱有雌雄之分，价钱是天渊之别，母的龙虱非常肥美，价钱也是几百块钱一斤，一般能买到的也就是公的龙虱，价钱是几十块钱一斤左右。

在两广地区，尤其是广东，龙虱深受当地人喜爱。据记载，龙虱有滋阴补肾等功效，对医治小儿遗尿、老年人夜尿频多以及肾气亏损、疳积等均有较好效果。常吃龙虱对降低胆固醇，防治高血压、肥胖症、肾炎等也有良好效果。

龙虱通常有两种吃法：和味龙虱和椒盐龙虱。前者用沸水灼一下，停火浸泡片刻，让龙虱排清体内脏污，然后用油盐香料调味，把它腌渍一阵，入味之后隔水蒸熟；后者是灼后油炸，再拌上花椒盐，其味甘香，躯壳酥脆，腹内软滑，被视为下酒佳品。

口味特点：

龙虱食用时要先去掉足翅，然后把头除去，除头时要注意轻轻地连带拉出龙虱连接头部的内脏，以除去内脏的苦腥味。龙虱本身有轻微咸味，不用额外调味。放入口中，稍为一嚼，咯咯作响，其实没有多少肉可吃，只是有点咸鲜味，完全是过上口瘾的感觉。