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推荐理由：

罗定皱纱鱼腐是广东云浮罗定特色传统美食，相传它起源于清乾隆年间，被列为广东省非物质文化遗产保护名录，加以保护。是喜庆、节日不可多得的美食，久负盛名。

罗定绉纱鱼腐也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，热滔滔的汤汁，坚实嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水。

简要介绍：

皱纱鱼腐在选料方面非常讲究，选用本地新鲜、每条重150克左右的鲮鱼。在加工“皱纱鱼腐”时，先把鲜鲮鱼起肉，去骨剥皮，取净肉剁成肉茸，加鸡蛋清、粉心、食盐、水等调味料，反复搅拌成粘稠和有一定弹性的鱼胶，然后捏在掌中，压迫鱼胶从虎口处挤出小丸，再用汤匙剔落到油锅，炸至金黄色时捞起备用。炸好的鱼腐外面成半透明的轻纱，所以民间称之为“皱纱鱼腐”。

炸出来的鱼腐，最简单的吃法，最可以被当成是零食来吃的，就是直接拿着一个个蘸上炼奶来吃的。甜咸搭配，可以说是非常美味，超好吃的了。其实吃法是有非常多种的，像是拿来烹制各种菜色、汤汁都是可以的，味道是可以相互融合的。

口味特点：

皱纱鱼腐形如鸡蛋大小，呈圆形或椭圆形，皮薄有皱褶，薄如蝉翼，透如轻纱，口感松软嫩滑，其营养丰富，软滑适口，甘香味浓，久煮不烂。老幼适合食用。

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