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推荐理由：

提起牛肉火勺，身为辽宁铁岭人恐怕无人不知。牛肉火勺是铁岭本地极具特色且妇孺皆知的一道早餐风景线。

简要介绍：

牛肉火勺形状类似馅饼，或者说小馅饼，直径只有8厘米左右，大约一指厚，以酥而不碎，香而不腻著称。

铁岭的火勺，要用高筋面粉和油一起做出油酥，揉入面中，这样火勺吃起来才会起层，馅料也一定要用牛肉配以恰到好处比例的蔬菜，最后用一个内置像抽屉一样铁板的烤炉爆烤而成。这样一来，火勺才能呈现金黄色，层次分明清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口，这就是铁岭的火勺。

火勺是用烤炉爆烤而成，内放几张像抽屉一样的大铁板，不停对火勺翻烤，从而达到火勺外酥里嫩。一个熟练的烤师要左手持滚烫的铁板，右手用竹夹子快速的翻铁板上的火勺，而且要把铁板的方向进行转换，让四边的火勺充分的受热，熟的时间几乎一致。好吃的牛肉火勺一定要外皮酥脆，皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。“油酥”的制作方法和作用，类似于西点中的起酥油，而皮儿在煎烤后呈现出来的状态，会和西点中的千层酥、蝴蝶酥类似，层次分明，香酥不腻。这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方火勺的最独特之处。

火勺的馅主要是牛肉和大葱，肉馅在面皮中经过高温烘烤，渗出的水分被四周炙热蹿火的铁板迅速蒸发，且带来“镬气”类似的效果，让牛肉火勺入口的瞬间，点燃舌尖上的所有味蕾，皮儿香且脆，馅儿浓且鲜。

口味特点：

小小的一个牛肉火勺，外面酥酥的，馅是牛肉的，吃起来酥而不碎，香而不腻。刚出炉趁热吃很美味，只要你吃过，肯定忘不了它那种味道。

铁岭牛肉火勺的绝配搭档就是羊杂汤。羊杂汤一般选用的是羊肚、羊肝、羊肠、羊肺、羊心等食材，经慢火熬至汤汁浓白，味道浓香即可。咬上一口火勺，嘴里咀嚼着香软的牛肉和酥脆的面皮，再喝上一口鲜味十足、热气腾腾的羊杂汤，瞬间整个人也变得更美好了。

我吃过的最好吃的那家，在一条清真美食街上，依稀记得好像是叫老马家的。吃火勺儿，必须是现包现烤的才最好吃！