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推荐理由：

南宁酸嘢是广泛流行于南宁及周边的地域特色小吃，“酸嘢”则是白话方言，意思是“酸的东西”。南宁有句老话：“行人难过酸嘢摊”，可见酸嘢在南宁有多欢迎。南宁有很多美食，酸嘢就是一个了不起的味道，当仁不让地成为南宁代表性小吃。南宁酸嘢制作技艺更是被列入广西区级非物质文化遗产代表性项目名录。

简要介绍：

南宁人吃酸嘢历史悠久，在晋代桂南一带，终年气候湿热，壮族先民就已经懂得根据季节采摘自然界的果蔬制作酸品，用以降暑祛湿。久之，吃酸嘢便成为了一种当地的饮食习惯。现如今，酸嘢在广西大街小巷都有卖，一年四季可见，一般5-8元/斤。销售酸嘢的地方一般都是小店或小摊，别看摊小，各类酸嘢可以说满目琳琅，而且每个摊主都有各自独特的酸嘢秘方和腌制方式，同样的果蔬在不同的摊主手上可以展现不同的味道风格。在广西，不同地区的酸嘢各有特色，桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色。有的配以适当的辣椒粉，更是别有风味。

南宁酸嘢的特色在于新鲜，各种时令果蔬都是酸嘢制作的最好食材，选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道则突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。

南宁酸嘢品种繁多，只能分为两类， 一类是腌制24小时以内的，有：李果、马蹄、木 瓜、芒果、菠萝、黄瓜、莲藕、杨桃等，这类基本上大部分都是可以现场制作，用盐水或者食醋泡过之后，按自己的口味撒些椒盐就可以吃；另一类是需要腌制长时间的，有：豆角、沙梨、包菜、刀豆、姜芽、萝卜、桃子、扁桃等。这些需要长时间的腌制，不过一般都是一周以内，同时也需要一定的酸嘢腌制技术和经验。酸嘢必须根据果蔬的特点来处理和调味，难以入味的果蔬需要提前调料泡制，有些需要品尝新鲜味道，需要现场制作。

南宁水果酸嘢一直深受年轻人喜爱，现在街头流行的水果酸嘢品种有：芒果、菠萝、番石榴、黄瓜，哈蜜瓜，青枣、杨桃酸等等，这些水果都是可以直接现做现吃的，只需要用盐、糖、陈皮粉、辣椒粉/胡椒粉等简单腌制就可以吃。在众多的水果酸嘢中，酸芒果在南宁可谓是街知巷闻，只要有“酸嘢”摊一般都会有酸芒果的踪影，酸芒果除了一般酸嘢所具有的酸味以外，还混合着芒果自身特有的清香，配上一些辣椒粉或者辣椒盐，这份清爽微辣的滋味在这个炎热的夏天里，绝对能征服萎靡不振的胃口！

口味特点：

南宁酸嘢以酸味为主，甜味为辅，咸、香、脆、鲜则是它的特色，是南宁人离不开的味道。南宁酸嘢吃起来很刺激，酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。入口之后，酸味瞬间转化成层次多样的酸甜辣香，让人体会到一种妙不可言的脆爽感。