相关图片：

推荐理由：

雪衣豆沙是吉林长春的特色甜点，也是吉林省的传统名菜之一。它是由鸡蛋、豆沙、白糖等食材制作而成，味道香甜可口，软糯有嚼劲，是十分受欢迎的小吃。无论是吃过雪衣豆沙的游客还是品尝过这道传统吉菜的人们，都会对它的美味和独特感到赞叹。雪衣豆沙被中国烹饪协会主办评为“中国菜”吉林十大经典名菜。

简要介绍：

雪衣豆沙是吉林的一道名菜，算得上是一道糕点，据清宫档案记载，雪衣豆沙是清宫宫廷御菜，由吉林籍御厨林福山出宫后带回吉林，传承至今已有200多年的历史。雪衣豆沙的制作工艺十分精细，选料十分考究，选用优质的红豆，鸡蛋，白糖为主要原料，然后采用松炸的方式制作而成，成品像棉花一样喧软涨满，形为圆，色白似朵朵棉桃形，色泽洁白 、吃前撒上白糖，故得此称。这个在老东北菜馆可以吃到，外面街头也有卖的，但不如店内好吃，一般还是去正宗的东北饭馆吃比较好。

雪衣豆沙所用的食材其实很简单，只需要豆沙馅儿和鸡蛋清，但是制作手法繁复，对火候把控和豆沙翻滚的技艺要求极高。将红豆沙捏成3-4厘米的小球并裹上玉米淀粉，将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白放入搅拌器内，加干淀粉搅匀后，打发成硬性发泡，锅中倒入适量油，烧至4-5成热时用筷子夹豆沙丸子裹上蛋白，放入油锅炸成浅黄色出锅。在炸制过程中蛋清底部受热膨胀，要不停地翻动，不依赖温度计，这全凭厨师的手感和精准控制，对火候掌握和时间要求很高，蛋清要抽到一定的硬度才能下锅，油温在四成左右，是道功夫菜。

口味特点：

雪衣豆沙是东北菜中少有的甜品，不仅口味上香甜可口，造型上还独具特点。吃起来口感轻盈，松软绵密，很清新，是蛋白的清新香气，借着豆沙的甜味，软绵香甜，深受大人小孩的喜爱。