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推荐理由：

鸭血粉丝汤是南京的传统小吃，南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。南京鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和、鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，不仅备受市民和游客喜爱，而且风靡于全国各地。南京鸭血粉丝汤汇集了南京美食文化的精髓，已经成为了南京的地标性美食。

简要介绍：

南京的鸭肴已有1400多年的历史，鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等。说起鸭血粉丝汤的起源，一种说法是南京早些年间小店贩卖的都是鸭血汤，清亮亮的汤头，飘着颗颗鸭血，喝一碗让人暖暖和和的，是一众老南京共同的记忆，后来安徽的一些做小吃的店主把鸭血汤和当地粉丝汤进行融合创造，加上豆腐果，鸭肠，鸭肝，香菜，榨菜，就融合创造出了现在的这一碗鸭血粉丝汤。发展至今，南京的鸭血粉丝汤大致分为两种，一种是清汤汤底的，代表的牌子有回味，金原等等，一种是白汤汤底的，汤头比较浓郁，代表的有鸭得堡。在南京，每条街巷都能看到售卖鸭血粉丝汤的店铺，而且店店红火。

南京鸭血粉丝汤用鸭骨架，去掉血水，冷水下锅，加入姜片，用大火烧开，煮大概一个小时之后，就形成了制作这道菜肴的高汤。再用冷水将鸭心，鸭珍，鸭肠等食材放进去，加入姜片去腥，用小火慢炖，加入卤水，一个小时之后，把鸭血放进烧开锅的开水中，直到沸腾后捞起来。放入炖好的鸭骨汤，泡软的粉丝也倒入这个碗中，加入香菜，卤鸭的内脏和蒜蓉，以及其他爱吃的调味品就算做好了。一碗鸭血粉丝汤里，有金黄色的油炸豆腐、透明软嫩的粉丝、卷卷脆脆的鸭肠、筋道有嚼劲的鸭胗、细腻喷香的鸭肝，还有碧绿的香菜末、香葱末，配上鸭肉熬的高汤，散发着浓郁的香气。

口味特点：

南京鸭血粉丝汤以整鸭熬汤，口感鲜嫩滑爽，汤汁浓郁香醇。里边的鸭血滑嫩，鸭胗柔韧，鸭肠爽滑，汤汁清鲜，再配上Q弹有嚼劲的粉丝，吃一口永远忘不了。