相关图片：

推荐理由：

土笋冻素有闽南黑暗料理之称，它一方面一直深受本地人的喜爱，另一方面也是令外地人闻风丧胆的一款小吃。尽管如此，仍然有很多外地人愿意尝试土笋冻，并对其独特的口感和风味给予好评。土笋冻是一道非常有特色的美食，而且营养丰富，富含胶原蛋白。

简要介绍：

土笋冻是一种源自中国福建省泉州市晋江市的特色小吃，历史悠久。相传在明嘉靖年间，戚继光在抗倭时发现了这种食物，后来经过改良，逐渐流传开来，直至现在，成为了泉州地区的文化象征之一。走在泉州西街，十家店至少有七家卖土笋冻。餐饮店卖土笋冻，特产店卖土笋冻，小卖铺卖土笋冻，就连奶茶店也卖土笋冻。而重点就在于街上小贩手中的调料，比如有酸酸甜甜的酱醋汁，还有又甜又辣又香的甜辣酱，这些都是小贩们调好的酱汁，刷在土笋冻上边，一口下去香味回荡在唇齿之间，忍不住会说一句好吃。

据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上最出名的要数泉州安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋的吃法也是很多的，除了制成“土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

土笋是一种环节动物，学名海星虫，身长二、三寸，生长在从未被污染的海边沙田中。土笋冻的制作过程，看似简单，实则蕴含着深厚的技艺与匠心。首先，对沙虫的挑选就十分讲究，必须选用新鲜的沙虫，它们是土笋冻的灵魂。经过仔细的清洗，去除沙虫体内的泥沙与杂质，确保其纯净无暇。随后，将这些准备好的沙虫放入锅中熬煮，这个过程需要耗费大量的时间和精力。火候的掌握、煮制的时长，都直接影响着土笋冻的口感与品质。土笋做好后，配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

口味特点：

土笋冻呈灰白色，晶莹剔透，，其肉清。吃起来味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。里面的土笋很脆，单吃土笋的话，只有一点咸味。土笋冻通常搭配酱油、蒜泥、酸萝卜丝、芥末等调料食用，风味尤佳。