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推荐理由：

片儿川是杭州的一种著名汤面，在杭州的大小餐馆和街头巷尾都能发现这道面食，非常受欢迎。由于其独特的口味和受欢迎的程度，片儿川面也被视为杭州的代表性面食之一。无论是本地居民还是外来游客，品尝一碗地道的片儿川面都是一种不错的选择。

简要介绍：

片儿川是浙江杭州的一道传统特色美食，其历史悠久，据说已经有百余年的传承，最早由杭州市区的老店奎元馆所创制。主要的食材有面条、瘦肉丝以及笋片等，片儿川的特色在于其独特的浇头和面条的搭配，此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口，深受广大食客的喜爱。

杭州大概是唯一把水煮的潮面称作“川”的地方，一说是南宋贵族们难忘河南豫菜汤“汆”的手法，以谐音来命名。也有说这是江南书生们“以字定形”的惯例，用“川”字表达面条筋斗、根根分明的样子。

片儿川的制作过程非常讲究，首先需要选取优质的面粉，然后经过揉、擀、切等工序制作成薄片。接着，将猪肉切成丝，竹笋和蘑菇等配料也切成小块，炒至断生后加入高汤，再加入面条煮熟即可。片儿川的制作讲究火候与调味，需要将雪菜、笋片、瘦肉片精心烹煮，确保每一片食材都能释放出最佳的风味。面条则要在热水中煮至恰到好处，既不过硬也不过软，最后与浇头一起上桌，热腾腾的汤面香气扑鼻，让人食欲大增。

口味特点：

一碗地道的片儿川，宽汤、重青，雪菜、笋片和肉片都是缺一不可。上桌自带锅气。面汤给足，看着颜色稍许寡淡，其实滋味全浓缩在面汤之中。重青则是指多加葱。笋片吃着脆爽，腌制过的雪菜已经嵌入到面的缝隙之间，混在一起，汤头浓滑。

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