老成都担担面，简简单单就能做

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2024-01-02
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喜欢吃的我平时在家也会做一些小吃。从传统上海葱油拌面，到西北牛肉面我都有做过。

之前去成都玩吃过担担面，就一直念念不忘，趁着假期也做了一次。

其实担担面的做法还是满简单的。主要面条要会选，像在上海平时吃到机器面条不是很适合，口感上不会特别弹。

面条的选择上，我买的是好食乐老妈拌面，手工精制面条会比较有韧性和嚼劲，而且这个面本身有红油麻酱包，做起来也方便：
① 面饼放入开水，差不多煮8分钟面就可以捞出放在一边。
② 肉末倒入锅中煸炒熟后加入酱料，小炒一下让肉末吸收酱汁（喜欢重辣的可以再放一些辣椒）
③ 再把面条放入锅中，炒的均匀，撒上葱花，就可以出炉拉。