最近干拌面在市面上非常火紅，琳琅满目各种明星代言的干拌面品牌，很容易让人顿时之间陷入选择困难情境，这次要分享的是「老妈拌面」laomanoodle 全新素食煮艺，特別强调使用百年老厂的芝麻酱，共有两种口味「红油担担」以及「香椿椒麻」，还强调全素可食。
我本身就属于面条爱好者，而在汤面与干面之间若要做选择，我特別喜欢干拌面吸附着满满酱料的面条，吃起来味道特別浓郁，毕竟我是个重口味饮食的人 。
之前也吃过很多种不同干拌面，但是好吃的干拌面说实在选择不多，干拌面面条大概分两大类型，分別为宽面与细面，而两种面条的品质与口感大部分都不会太差，只在于个人喜好而定，反而好不好吃的成份大多取決于每家调味酱料包的独到之处，因为每一包干拌面本身內容物只有调味酱料与面条，沒有其他食材搭配，因此一份好吃的干拌面可以说完全取決于酱料包的调配方式。
【开箱】老妈拌面 laomanoodle
之前就常常看到卖场上摆着老妈干拌面而且口味众多，但因为市面上各种干拌面的价钱都不便宜，让我舍不得轻易下手购买，今天猪队友不知哪里心血来潮，带了一大箱老妈干拌面回来，真的是让我开心极了！
打开老妈干拌面的箱子可以看到的是一张精美的老妈拌面DM介绍，另外就是四大袋塞满满的老妈拌面。
拿出来后可以看到四大袋老妈拌面，共有两种口味，每一种口味各有两大包。
首先看到的是红油担担面，这个口味非常吸引我，本身爱吃辣的我看到红油这两个字忍不住咽了口水。
每一袋老妈拌面的后面有清楚标示出烹调方式、相关的营养成分，还有产品的內容介绍。
另一个老妈拌面口味是香椿椒麻面，看起来也很好吃，在名称上还特別强调椒麻， 感觉吃起来一定很过瘾。
包装后面有强调各种标示，但仔细看它热量部份，竟然比红油担担面来的少， 如果本身对饮食热量需要控制的朋友，建议可以选择这一种口味，因为热量足足少了将近100大卡。
打开包装后可以看到里面有三份干拌面包装的样子。
外包装才有透明包装袋设计，可以清楚看到里面內容物，包装上图案设计給人有种传统古风感觉。
打开包装后，可以看到除了面条外，里面的拌面酱包分別是调味粉、麻酱包、酱油包、两包红色辣油包，特別提供了两包辣油包，而且特別强调这是自制的独门香辣油，看来喜欢吃辣的人应该会很开心。
红油担担面使用的面条是细面条，我本身其实也很喜欢细面条，这个细面条是使用他们有名的关庙细面，看包裝介绍写说吃起来滑顺可口，可以与酱汁完美的融合，等等要赶快煮一包来吃吃看！
每一包老妈拌面里面还夹带着一张精美的品牌介绍卡，看他写五年累积销售超过一千万包，看来真的很热卖，更让我迫不及待的想要吃吃看。
再来拆看看另一个口味香椿椒麻面吧。
香椿椒麻面使用的面条是属于宽面条，而且是采用Q弹的刀削面，听说这种面条酱汁可以完美的沾附在面条上，让人吃起来弹牙又爽口。
香椿椒麻面里面的调味酱料分別是调味粉、麻酱包、酱油包、香椿酱。
这两种老妈拌面在酱料部分，差別主要是里面香椿酱以及自制独门香辣油，其他调味料部分倒是一样。
我的最爱【老妈拌面-紅油担担】
迫不及待的想吃吃看老妈拌面，先来煮红油担担面，等热水滚的时候先煮面。
干拌面的面条通常都需要煮个5到6分钟，一般我都会煮4到5分钟，因为我不太喜欢太软烂的面条口感，可依个人喜好调整。
煮面时要记得稍微搅拌面体，让面条可以在锅中松散开来，才能有效的将面体煮到口感一致。
煮好面条后，要赶快将热水沥出，避免面条泡在热水里太久，造成面条过度软烂影响口感。
煮好的面条放在盘子上看起来非常的好吃，记得要留一点点煮面水，等等跟调味料一起搅拌才可以拥有比较好的口感不至于太干，而且这样调味料也才容易拌开来。
依序将各种调味料放入之后，可以看到百年老厂的芝麻酱，还有白芝麻一起散发出浓郁醇厚的香味，最后再淋上我最想尝试的红油担担面自制独门香辣油 。
面条及调味料要充分搅拌均匀，才不會让味道吃起来过咸或过淡。
当然，面条除了直接吃以外还可以准备一些自己喜好的食材，可以自行搭配增加风味口感。
从冰箱搜刮了些许食材，有香菇、豌豆以及好市多买的虾仁来做搭配，看起来是不是更增添食欲了。
一盘美味的老妈拌面－红油担担面口味完成，准备来试吃吧。
让猪队友先来尝尝看看， 吃了一口期待已久的红油担担面，在嘴里除了有香辣的爽度之外，还带有麻酱的香气，感受完美比例酱料搭配与独门自制的香辣油相互衬托下的味道，这样的搭配真的是绝配啊！面条部分有咬劲，也吃起来滑顺可口，与酱汁的搭配可以说是完美的结合。
口味层次丰富【老妈拌面-香椿椒麻】
吃完好吃的红油担担面还不够过瘾，接下来马上试吃另一包老妈拌面，香椿椒麻口味，再次开锅煮面。
虽然面条不太一样，香椿椒麻口味使用刀削面，但是煮面的时间一样只需要5到6分钟即可。
面条有点像螺旋狀，煮好面条后一样要赶快将热水沥出，才能保持刀削面Q弹的口感。
看看这碗煮好的刀削面条，一点都不会输刚刚那包关庙面条。
依序将各种调味料放入后，这次独特的酱料包，是口味圆润的香椿酱 。
在充分搅拌均匀后，可以看到刀削面面体的特性与香椿椒麻酱更加的融合再一起。
令人惊讶的是，这么好吃的拌面竟然是素食的，对于吃素朋友也是一个很棒选择，虽然本身面体就已经非常好吃，但我们猪队友可是无肉不欢啊，这次也帮他加了其他配料增加这碗干拌面的丰富度，除了猪片跟烫青菜外，再准备半颗好吃的溏心蛋做搭配。
这一盘美味的香椿椒麻老妈拌面，看起来是不是跟外面餐馆有的比了。
香椿酱搭配上椒麻口感，在口味的层次与丰富度上与红油担担面的爽度比起来大有不同，香椿酱与芝麻酱交互融合后，展现出醇厚浓郁的口感，满嘴都是香浓醇厚，最后还散发一点微微椒麻感在口中。
两种老妈拌面口味比较之下，猪队友喜欢的是香椿椒麻拌面，看她整碗捧起来配着影片当宵夜吃，就知道她有多爱了，不过我个人是重口味爱好者，所以我反而比较喜欢红油担担面，那可以刺激味蕾的香辣红油，光是想像，我就可以感受到口中的唾液在不由自主的分泌着，我真的打从心底很喜欢红油担担面。
食用感想
这次的老妈拌面真的有打中我的味蕾，在市面上众多的干拌面相比之下，老妈拌面调味与份量上有达到一个很适当的平衡点，目前老妈拌面可以说是我的回购首选拌面，真的不夸张。
对于我最喜欢的红油担担面口味，要特別再提出來说一下心得，市面上很多拌面都有做麻辣的口味，但是要做到像「老妈拌面-红油担担面」能夠顺口又刺激到我味蕾，真的只有这一款，之前吃过很多麻辣口味干拌面，大部份都是为了追求辣度，吃完后嘴巴往往只感受到无止尽的麻辣，很难真的去感受整体的调味，但这款红油担担面就不同了，不论是面体还是调味，尤其它的红油辣度可以说是完美比例，吃起来就是顺口、舒畅爽度满满的，个人真的是私心百分百推荐，有机会一定要去买来吃吃看！
如果本身是素食者也很适合这份快煮面干拌面，下班太累懶得煮饭或是半夜肚子饿想吃个宵夜，一样也很适合这份快煮面干拌面，轻轻松松就可以享受一盘美味的干拌面！
