都说厨艺是宅家激发出的才能,但我一直没能挑战成功担担面!不管怎么做,出来的味道总觉着缺了点内味儿~索性还是求助与淘宝,入手了好食乐老妈拌面。
担担面好不好吃,红油麻将才是灵魂所在。我就是冲着他们家花椒蒜酥,荣获2017年快煮面冠军去的!入口酥酥麻麻的香气很有攻击性,浓郁的芝麻酱香留有余韵,一刚一柔,两者融合不冲突,红油的香辣,让人一口接一口,根本停不下来~
老妈拌面的主角是关庙细面,传统手做,全靠阳光晒干(非油炸哦),柔韧筋道,机器烘干的面条没法比!这也跟台湾南部的气候有直接关系,炽热的光照强度和热浪吹拂,面条吃在嘴里格外弹牙~
煮起来也方便,大火把水煮开,下面煮6分钟,喜欢绵软口感的小伙伴可以煮8分钟,放上酱料包,拌拌均匀,就完成啦~当然筋道的手做面,拿来做花式DIY面食,也很棒~