这个是我家每隔一段时间就会做一次的一道菜。作为下班后还要回家自己做饭的上班族，用营养美味的黄天鹅鸡蛋做香煎豆腐，既快手又营养美味，还很下饭哟！

材料：黄天鹅鸡蛋2个、豆腐1块、青椒红椒各1个、大蒜3瓣、生姜3片、韭菜1把、盐2克、薄盐生抽1勺、老抽1/3勺、蚝油1/3勺、味精或鸡精1克、食用植物油2勺、香油几滴

1、黄天鹅鸡蛋取两个打入碗内；
2、豆腐一块切丁，红椒，青椒，大蒜，生姜,韭菜切好备用；
3、生抽，老抽，蚝油，盐，味精（或鸡精）全部倒入碗内备用，玉米淀粉加一勺水拌匀备用；

用蛋抽把鸡蛋搅拌均匀；

倒入事先切好的豆腐丁碗内；（切记这个豆腐要沥干水份）

用筷子一个个粘匀鸡蛋液；

热锅冷油；（切记这锅一定要洗干净，并且用厨房纸擦干，热锅后再倒油）

把豆腐鸡蛋液混合体顺锅边一起慢慢地倒入锅内，开中小火开始煎，要来回晃动锅，以免烧糊噢！

当其中的一面煎至金黄色后，再翻过来煎另一面至金黄色，加入事先切好的辣椒，姜蒜，一起翻炒均匀，接着把盐，生抽等佐料一起倒入锅内翻炒均匀。

最后倒入玉米淀粉浆炒匀，加入韭菜，滴几滴香油翻炒均匀，关火出锅。

美味营养又下饭的鸡蛋包豆腐就做好了。