只需要简单的食材、调料就能很美味，还很快手，亲们做起来吧！本方用的是，可达到日本可生食标准的黄天鹅鸡蛋，不含沙门氏菌，食用更安心。

材料：黄天鹅鸡蛋2个、肥牛3盒（150克×3）、洋葱半个、金针菇1把、蒜头半头、小米辣/剁椒、耗油、生抽、黑胡椒粉、黑胡椒盐

本方，是3个人的量，我买了三盒肥牛，一人食用的话一盒就够了。

水开后，焯烫金针菇，捞出过凉备用。

焯烫金针菇的水别倒了，接着烫肥牛。

肥牛烫熟捞出冲洗，控水。

热锅凉油，小火炒香蒜末、姜末、剁椒，亲也可以放小米辣，不吃辣的就别放了。

放洋葱丝，继续翻炒，至洋葱半透明。

放适量耗油、生抽、黑胡椒粉、糖，继续翻炒，这里要注意总的盐量，不要弄咸了，怕麻烦的也可以用黑椒酱。

放烫好的金针菇、肥牛，继续翻炒，让肥牛裹上汤汁，可以放少量水。

把金针菇和肥牛扒拉到锅边，围成一圈，中间留个小空圈，打入俩个黄天鹅鸡蛋。

鸡蛋的蛋白凝固，就可以关火了，在鸡蛋上磨些黑胡椒盐，锅里撒上葱花，开动！