这个夏日韩式酱鸡蛋，应该是最近的新宠了，天儿热起来了，总想吃点小辣不油腻的，这个韩式酱鸡蛋实在是太对胃口了，无论是搭配拌饭、拌面、汤面，还是作为下饭的小咸菜都是不错的选择，制作起来也巨简单，十分钟就能搞定。

因为酱鸡蛋用到的是溏心蛋，蛋黄是半熟流心的状态，所以在制作时一定要选择可以生食的鸡蛋，我比较推荐黄天鹅的可生食鸡蛋，鸡蛋是引进日本38年可生食鸡蛋标准，没有沙门氏菌，特别适合做各种半熟的鸡蛋料理，鸡蛋吃起来很香，完全不会有蛋腥味，吃起来更放心，推荐大家试试看～

材料：黄天鹅可生食鸡蛋6个、小米辣5个、二荆条辣椒2个、洋葱1/4个、香菜1根、酱油50g、饮用水60g、糖10g、盐2g、白芝麻适量

准备好所有食材～

制作溏心蛋：在沸水中放入黄天鹅鸡蛋，改中火煮5分30秒。煮好后马上捞出放入冰水中，冰镇15分钟。

冰镇后剥开蛋壳，因为溏心蛋会稍微软一些，剥的时候要慢一点，冰镇的时间也要够，这样比较容易剥。

制作酱料：将小米辣、二荆条切辣椒圈。洋葱、大蒜、香菜切碎。将小米辣、二荆条、洋葱、大蒜、白芝麻混合，加入盐、糖、酱油、水，混合均匀。

将溏心蛋放入酱料中，密封放冰箱腌制过夜。

腌制过一天的溏心蛋，蛋白已经很入味啦，切开瞬间超级疗愈呀。

今天的酱溏心蛋搭配了米饭，味道超级棒～