用黄天鹅营鸡蛋做大米发糕，使用家用破壁机制作，简便快手，蛋香浓郁，米糕松软美味，营养又健康，老少皆宜。

材料：黄天鹅鸡蛋2个、五丰稻花香大米200克、展艺低筋粉100克、水90～100克、玉米植物油10克、白糖45～50克、奶粉15克、酵母4克

大米200克事先用水泡6小时以上；黄天鹅营养鸡蛋两个。

1、把泡好的大米200克沥干水放入破壁机内，加入两个黄天鹅鸡蛋液，45克左右的白糖，90～100克水或者是牛奶100克，如果用牛奶就不需要加奶粉，如果用水可另加15～20克奶粉，加入10克玉米植物；
2、加入安琪酵母3～4克，这个酵母夏天可以放少1克，冬天多放1克；
3、启动破壁机粉碎键，反复打2~3次；
4、打好的样子。

1、打好的米浆倒入一个干爽无水的盆内；
2.、用电子称,称100克低筋面粉；
3、把低筋面粉过筛到米浆里；
4、用蛋抽搅拌均匀无干粉颗粒，可以拉丝状态即可。

这是面粉搅拌好以后的状态。

1、倒入小号纸杯里，量约7分满，7分满，7分满，重要的事说三遍不能放太多，否则发酵后会溢出来；
2、盖上锅盖发酵约离杯口差2毫米左右高后。

盖上锅盖，凉水上锅，开大中火蒸，水开后蒸20分钟焖5分钟开盖；⚠️注意：焖的时间一定要够，否则会有一些塌陷，如果是竹笼焖的时间还可以更长一些至8分钟左右。

微凉后享用，撕开纸杯，内部织组不错。

咬一口，松软美味，Q弹Q弹，蛋奶香味浓郁，好好吃咯！

小贴士：

建议破壁机在破壁大米的时候不能加太多水分，否则蒸出来的发糕会比较湿不成形。