水光肌馒头，我终于在馒头界有一席之地了
我终于在馒头届有了一席之地了，这滑溜溜的水光肌馒头，让人忍不住多摸几下。以下配方，一个馒头64g左右，一斤面可做12个，如果想馒头大点可以做10个。
配方：中筋面粉500g，水250ml，低糖型酵母5g
总结了一下几个要点：
请使用用我们大新疆产的奇台面粉，一用一个不吭声，从此再也离不开。揉面时候的手感都比普通面粉好，很柔韧。
面团发酵两倍大，分割成10或12份，盖湿布醒发15分钟。
然后就是疯狂搓面，用虎口把面团搓开，多搓几次，这是水光肌馒头成功的关键哦！
二次发酵：我是35度+一碗开水，发酵20分钟后再上汽蒸（也有人说不需要二发可以直接蒸，大家可以尝试下）
整形的时候，面团不要太扁，要高一点，像个圆柱形，这样蒸出来的馒头形状更好看。
蒸好关火后闷一下再出锅。
小贴士：
水光肌的秘诀：面团用虎口处反复手搓几次。
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