老式拌腐竹,土豆片,还原小时候学校门口的味道。小时候的学校每天放学后,五毛一把的豆皮,一块钱一把的土豆片,现在再也找不到了。
材料:
A:天津利民蒜蓉辣酱2勺、海天黄豆酱2勺、白糖1勺、五香粉少许、耗油1勺
B:清水150ml、玉米淀粉2勺
C:辣椒油适量、熟白芝麻适量、煸熟的孜然适量
土豆尽量切薄片,加少量盐过几遍清水,然后水开后焯水一分钟,沥干水分后晾凉备用。注意土豆片不要煮面了。
把清水和淀粉混合煮开后,加入A中所有调味品,煮到稍微粘稠,晾凉备用。
土豆片或者腐竹,加入AB混和酱料后,按自己口味加入C适量辣椒油、熟白芝麻、熟孜然,拌匀。
这是拌腐竹的成品,做法差不多。豆皮,面筋,鲜蘑,菜花,都可以尝试一下!