想吃土豆炖牛腩，网上的菜谱五花八门，觉得很麻烦，爱吃面面的土豆，牛肉炖的软烂入味，自己瞎琢磨出来的做法很简单，味道也不错！

材料：西红柿1个、恩施小土豆4个、牛腩1斤、冰糖适量、生姜8片、老抽1勺、生抽1勺、盐适量、干辣椒7个、香叶3片、八角1个、桂皮1块、花椒适量、白砂糖适量

牛腩冷水下锅，加入四片姜片，保持着一个不沸腾的状态，焯出血末，为了不影响牛肉本身的味道，全程没有加过料酒。

用不沸的水焯动牛腩，可以很好的去除基本上所有的血末。

焯好水的牛腩捞出，洗净晾干水分备用。

准备配料：干辣椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、姜片。

热锅倒油放冰糖炒糖色。

放入刚刚焯好水的牛腩块。

翻动牛腩块，使它均匀上色。

加入刚刚准备好的配料们。

加入生抽和老抽翻炒。

加入适量清水，一次加够量，我用的炒锅炖的，比较吃水所以多给了点，如果用砂锅不怎么吃水的锅的话，可以根据平时的用量加。

土豆去皮切块备用，浸泡在水里，防止表面氧化变黑。

番茄切块备用。

差不多炖上20分钟之后，加入切好的番茄块。

炖到1小时的时候，加入刚刚备好的土豆块，加入适量的盐和白砂糖。

土豆煮到差不多有点软烂，捞出番茄皮，八角桂皮香叶生姜等配料，然后大火收汁就可以出锅啦！

好吃的土豆炖牛腩就出锅啦！

牛腩很入味，土豆面面的，爱拌饭吃的汤汁不要收的太干。

小贴士：

收汤汁的时候留一点汤汁，拌饭可香了～
尽可能选择品质好的牛腩，吃起来还是不一样的，西红柿在里面炖的已经吃不太出味道了，爱吃土豆的宝子做起来呀～