恩施大山里来的小土豆，每一只都是鸡蛋大小，炖一锅红烧肉，土豆软糯浓郁，吸足了肉味和香料味，咬一口心满意足。

材料：小土豆15个约750克、五花肉300克、鸡蛋6个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、干辣椒5个、花椒一勺、郫县豆瓣酱1勺、姜5片、蒜瓣6瓣、青蒜叶2根、香醋2勺、生抽2勺、老抽半勺、花生油少量

远道而来的恩施小土豆，非常均匀，新鲜。

刨皮待用。

五花肉整块焯水，捞出切粗条。

香料备好洗净，姜蒜切好。

砂锅中倒入少量花生油，倒入五花肉，煎至五花肉出油。放入一勺郫县豆瓣酱，倒入香料翻炒。

加入姜蒜，倒入两勺生抽、两勺香醋、半勺老抽。炒出香味。

放入煮熟剥壳的鸡蛋，加清水和鸡蛋齐平，盖上盖子，大火烧开后小火慢煮半小时。

烧肉的过程中将土豆切块，一个切两半就行了。

肉和鸡蛋炖够半小时后，在锅中加入土豆，放少许盐（郫县豆瓣酱有咸味，视情况放盐，一定要少）。大火烧开转小火，炖12—15分钟至自己喜欢的口感。

开盖，撒上青蒜叶末，浓香扑鼻。