3个月前与朋友一起前往湖北恩施土家族苗族自治州旅行。正赶上当地产小土豆新鲜上市，无论是菜市场、又或是景点食品店都在售卖恩施地区的特色食物：小土豆。当然不同的是，菜市场卖的是生的，食品店外架着炉灶售卖的是炕熟的、带着色香味俱佳的诱惑力吸引着游客。

我们在游览恩施大峡谷风景区时，品尝了这款当地的传统风味小吃。真的是非常美味，记忆深刻。最近网购了三斤恩施小土豆，做了两次炕土豆，但第一次做的不理想，今次是第二次做，改进了做法，达到满意的色香味和口感。

材料：小土豆15个、盐2克、孜然粉适量、大蒜粉适量、辣椒粉适量、植物油20克、香葱适量

将小土豆洗净煮15分钟；过凉水，剥皮。

剥皮后，撒上2克盐、拌匀腌制15-20分钟。

电饼铛放入植物油，将腌制好的小土豆码入电饼铛中，盖好盖。

开大火煎制2-3分钟；之后翻面再继续煎制2-3分钟；至外层形成金黄色外皮。

煎制过程中备好佐料（也可根据自己口味挑选佐料种类）。

小土豆煎制双面呈金黄脆皮后，可加入佐料。

加入佐料后，用锅铲翻拌均匀，使每个小土豆都沾有佐料。

关火出锅盛入盘中，表面撒上葱花即可上桌了。

看，咬一口，外皮焦脆香，内里绵糯软，咸辣香入味可口，非常好吃。

小贴士：

1、剥皮后撒盐腌制很重要，是小土豆入味的关键；
2、之后的佐料中都含有盐，故腌制时盐的量要控制好！
3、佐料的口味可根据自己和家人口味进行调配即可。毕竟好吃才是硬道理哈！