土豆是人人都爱的食物，我是特别喜爱，感觉不管用什么样的做法都好吃，凉拌、酸辣、红烧、干煸…而今天的做法是避风塘炒土豆。

材料：恩施小土豆若干、洋葱若干、青红椒若干、面包糠若干、白芝麻少许、葱花少许、椒盐粉少许、白糖1丢丢

现在恩施新土豆大量上市，我们这卖3.5元/斤。清洗干净。备用，尽量选小点的土豆，要是买的大土豆，也可以切成小点的滚刀块。

土豆有的好嫩，洗的时候，两个手一搓洗都掉皮了。全部放入蒸锅，直接开蒸，蒸到可以用筷子戳一戳，戳的动。（这个过程忘了计时），估计也就10-12分钟吧，新土豆不难蒸，就可以关火了。

把蒸好的土豆，晾一会儿不那么烫，就可以剥皮，新土豆蒸过后，皮非常容易剥下来。

起锅烧油，比平时炒菜的油要多一些，但不是炸土豆。煎哈子感觉吃的不油腻。油烧热，微微冒烟，把剥了皮的土豆倒入锅中，开中小火，先一开始不要用锅铲去炒它，只需要晃动锅（有的同学喜欢把土豆撒上点干淀粉再煎，我的锅不沾，所以省略了这一步）。

待煎到各个小土豆们都有微微黄的颜色，就可以盛出来了。喜欢吃焦点的，还可以再锅里继续煎一下。

准备点洋葱，青红辣椒。切成小丁。

煎土豆多余的油，将配料爆香，倒入面包糠。我买的是展艺的黄面包糠。一起翻炒。炒的稍微干一点点，面包糠会吸附锅里的油。这个时候也不要再多给油，因为之后倒入的土豆里也有油。

倒入土豆，炒匀。我给的椒盐粉，一点白砂糖，撒了白芝麻和葱花。出锅。

一道避风塘炒土豆就完成了。孩子说，这不就是外面的炕土豆吗，但味道绝对比外面卖的好吃哟！一中午就光盘咯！