小时候的顶流点心说的是，红宝石鲜奶小方！ 谁懂，小时候去上海玩，吃到这一件蛋糕感觉好洋气！

红宝石始于1986年，当时的西点界还是人造植物奶油的天下，创始人过秉忠先生提出用动物奶油做蛋糕，自成一派。 成品奶油奶香纯正、轻盈蓬松，和市面上的植物奶油蛋糕瞬间拉开差距，成为上海蛋糕界的先锋代表。 

甚至在英女王首次访华时，红宝石还挑起大梁，做了个三层蛋糕来招待女王。 现在甜点的选择虽然很多，但时不时还会怀念起这块小蛋糕。

今天我把方子分享出来，用了怀旧的海绵蛋糕底和白脱奶油 馋这口的同学，不妨动动小手满足一下自己吧~

全蛋海绵蛋糕：常温鸡蛋4颗、无盐黄油13g、细砂糖73g、牛奶20g、低筋面粉93g
糖水：饮用水25g、砂糖5g、白兰地5g
装饰：动物淡奶油350g、菠萝碎米60g、细砂糖28g、樱桃少许

碗中放入黄油和牛奶，隔热水加热至融化备用。

无水无油的容器中加入常温鸡蛋和细砂糖，隔热水（60°C左右最佳），打发至出现明显纹路，提起打蛋器画8字不易消失。

分两次过筛入低筋面粉，翻拌均匀。要轻柔地翻拌，避免过度搅拌造成消泡。

去一小部分面糊与融化的黄油混合物拌匀。

再倒入鸡蛋面糊中翻拌均匀。

继续翻拌。

倒入28X28的铺有油纸的烤盘中，抹平四周。

放入提前预热好的烤箱中，上下火170度烤20-22分钟，火候可根据自己的烤箱调整。

出炉后使劲震下烤盘，让热气散出，取出晾凉，去掉边角后对半切开。

把菠萝肉切成小块。

饮用水加入细砂糖和白兰地搅至糖融化。

淡奶油加入细砂糖打发。

打发至出现明显纹路了，放一边备用。

取一片蛋糕刷上糖水保湿。

薄薄的抹上一层打发好的动物奶油。

铺上菠萝碎米，叠上第二层蛋糕。

蛋糕坯刷上糖水，最后平整的抹上一层稍后的奶油。

放冰箱冷冻半小时定型。

取出切成小件，挤上奶油，放上樱桃装饰即可。

可以美美的享用了！

味道大差不差，跟红宝石的味道一样的。赶快试试吧！