80年代前的上海人应该没有不知道“红宝石”的，有些老克勒甚至还能读出红宝石的英文店名“Ruby”。

红白格子相间的英伦风小桌布、精致小巧的咖啡餐具、入口即化的鲜奶油，经典的蛋糕单品，35年来一直没有变过，网红当道的时代，红宝石就像一位名媛大小姐，保有经典，懒得与你们争宠。即使国外甜品品牌受到年轻人追捧，我们这代人路过红宝石，依旧会停下脚步进店买上一款“小方”和“栗子杯”。有时许久未吃，甚是想念，还会专程打个车去最近的红宝石买上一块解解馋。

记忆里我爷爷也尤其钟情于红宝石，去一趟吴江路口的红宝石还要专门换上一套“出客装”，梳上油头，上海人的腔调是一定要有的。去店里坐着吃上一块小方，再带几块回来给我们小孩子吃。

作家程乃珊曾这样描述过第一家红宝石，“一家小悠悠的，只得一个门面的，铺着当时罕见的红白格子棉布台布的（当时的咖啡馆大多是玻璃台面，有时还有股抹布臭）红宝石问世了，很快成为那批原先找不到方向的老克勒们聚集之地。”

1986年，毕业于圣约翰大学的英籍华人过秉忠和上海市静安区粮食局以中英合作之形式共同创办了红宝石食品厂，并创立“红宝石”（RUBY）品牌。

小方之所以好吃，最上面一层奶油是点睛之笔。蛋糕的奶油不是植物奶油，而是从新鲜牛奶里面提炼出来的纯天然新鲜的奶油，所以口感比起传统老派的用“植物油”制作的奶油蛋糕，红宝石的奶油口感清淡，没有人造奶油廉价又腻歪的感觉，与之搭配的戚风蛋糕又绵软细腻，入口即化。

栗子杯也是我的最爱，香甜粉糯的栗子泥搭配松软的蛋糕层和香浓的奶油，口感丰富，层次分明。

红白纹招牌一直没有变过，店铺装修也延续了当年，这种感觉真好，人人都在追赶潮流的年代，还有多少经典正在留下？留恋红宝石不仅仅因为她的口味，更因为留恋我们儿时的回忆。