有多少外地同学跟我一样，最近才知道原来广式杏仁饼，是没有杏仁的，最初的杏仁饼就是绿豆磨成粉，压制、烘烤而成的。

当然，现在很多饼家还是往里面会添加杏仁的。

广式杏仁饼与澳门的还有点不一样，都是甜口，但最传统的广式杏仁饼当中会夹！肥！肉！

推荐中山的惠赞饼家，创立于1911年，也是中山当地的老牌子了，这么多年来已经到了第四代传人，依旧坚持手工制饼。

手工压制的杏仁饼，并不会像机压得那么坚实，吃起来粉香粉香的！入口会在舌头上融化一层，只消牙齿轻轻一动，便会在口中“嘣”开。

小榄菊是中山的特产，通常中山的饼店还能吃到这种带菊花花瓣的杏仁饼，很有地方特色！

惠赞的甜度都比较友好自然，最张扬的要数饼本身的绿豆粉香。

菊花香气清淡，更多的是浓郁的焙烤香，中间的冰肉夹心带点润润的口感，完全不会觉得肥腻，中和了杏仁饼偏干的特性。

粒粒杏仁饼的杏仁香气更明显，不夹肉也好吃。时不时还能吃到果仁粒，满口生香！