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推荐理由：

杜智华黄金皮蛋，其制作拥有400多年历史的非遗传承工艺，完美融合了传统工艺与现代口味需求。它既保留了古法制作的精髓，又通过技术创新提升了口感和安全性，是食客不可过的一款美味。杜智华皮蛋技艺获得国家无铅专利认证，黄金皮蛋的品质得到了国际餐饮界的广泛认可。它不仅被米其林餐厅选用，还成为著名黑珍珠餐厅的招牌菜品。

简要介绍：

四川智华食品有限公司前身为杜家皮蛋作坊，由创始人杜智华创立。公司继承传统无 铅皮蛋工艺，主营五香松花皮蛋，拥有"杜智华皮蛋腌制技术"非物质文化遗产及技术 专利认证 。其技艺源于1984年杜智华师从庞志云教授学习无铅皮蛋制作，经30年改良形成独特配 方。2007年注册公司后实现规模化生产，2011年央视《农广天地》专题报道推动品牌 知名度。2011年获县级非遗认证，2012年自建生态鸭场保障蛋源品质，2013年获国家 技术专利。企业秉持"道法自然、良心作业"理念，坚持生态养殖与古法秘制工艺。

杜智华皮蛋的腌制工艺涵盖了多个精细步骤：首先需精心挑选土鸭蛋，再选择优质的井盐、食用碱以及橘皮、八角、桂皮、艾叶、花椒、生姜等天然香料进行科学配料。随后，经过细致的包制工艺，将选好的鸭蛋与配料充分混合，进入腌制环节。在腌制过程中，每 一步都需严格控制时间和温度，以确保皮蛋的口感和风味达到最佳。腌制完成后，还需经过敞晾和严格检验，最终呈现出色泽光亮、蛋白弹性十足的皮蛋，让每一位品尝者都能感受到杜智华皮蛋的独特魅力。

口味特点：

杜智华皮蛋入口呈现出香软嫩滑的口感，弹性十足。品尝时，丝毫感觉不到明显的碱味、刺鼻的氨水味或鸭蛋的腥味，反而能在食用数分钟后，依旧满口余香，让人回味无穷。

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