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推荐理由：

凌老师酸菜由黑龙江大学研发，黑龙江顶顶有名的酸菜，口感又脆又甜。

是黑龙江大学是生命科学院25年两代科研人员十几年的技术结晶。凌老师酸菜的主要秘诀就在于乳酸菌科学发酵，吃再多也不需要担心亚硝酸盐超标。

配料表相当干净，没有添加任何添加防腐剂。

简要介绍：

在东北，没有酸菜的冬天是不完整的。为了让大家吃上更放心的酸菜，黑龙江大学生命科学研究院两代研究员精心研制，用实验室培育的L乳酸进行密封发酵，终于研制出了一款好吃不臭的酸菜，吃多少都不用担心亚硝酸盐超标。这款凌老师酸菜在《舌尖上的中国3》播出后迅速成为网红，深得大家的喜爱。

一般家庭使用传统方法腌制的酸菜，主要是附着在白菜上的天然微生物在起作用，控制不好有害微生物就会繁殖。凌老师酸菜使用的发酵菌株主要产L-乳酸，能产生很多风味物质，使酸菜不仅口感酸、香、脆，还含有丰富的微量元素，如氨基酸、维生素等。

产品类型上来说，这并不是一包腌菜，而是一个发酵产品，需要低温保存， 你可以理解为酸菜中的低温奶。它是利用乳酸菌进行发酵， 代谢产生天然防腐剂， 也所以没有腌菜产品里常见的各式硝酸盐，相当健康。

因为这项乳酸菌发酵过程，获得了两项国家自然科学基金，2015年还获得了黑龙江省科学进步一等奖， 还上过《舌尖》第三季

口味特点：

这个酸菜，最大的特点是脆，即使炖了一个小时，还是很脆，吃起来咔嚓咔嚓的，不会黏糊糊。

就口味本身来说，就是只有酸味的切丝酸菜。而且酸味是那种很明确的乳酸菌味，不参杂味，特别适合用来做一碗地道的东北酸菜炖猪肉或者酸菜炖血肠什么的。

酸味非常自然、清新、淡淡的，不是那种加了醋或香精的异常的酸。酸度不高，酸而不刺鼻，是沉在下面的醇厚绵柔，质地脆生生的，用料实在，嫩叶很多，感觉南方朋友也能接受，就是一个清爽的配菜。