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推荐理由：

淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，据传源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成，拥有“天下名吃、汤食一绝”之美誉。

淮南牛肉汤已成为淮南地区早餐之中的一大美食，在淮南有“上至九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”的说法。

简要介绍：

淮南牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

淮南当地的牛肉汤店铺，名声在外的大多是连锁店，比如26号牛肉汤、吴氏牛肉汤、小段牛肉汤等等，这些店不一定入得了本地人的眼，不过胜在容易找，比较适合人生地不熟的外地游客。

不嫌麻烦的，可以寻访隐匿于巷子深处的陈氏牛肉汤、淮南四中对面的十八牛肉汤、还有淮南北菜市老街的牛肉汤总店。

谢家集市的蔡家岗，有极好的的牛肉汤藏在回民店里，口味讲究的食客们，可以去那里和本地人打听一下，不会让你失望的。

口味特点：

淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

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