何以解暑，来一份莲子糕，清凉润心，软糯绵密，莲香清新回味。一份茶点、一壶好茶，沉浸在中式下午茶的风雅时光，为燥热的夏日带来清凉静谧~

材料：洲星马蹄粉150ml、新鲜莲子250克、椰浆150ml、白砂糖100ml

准备好所有食材。

新鲜莲子去掉外衣、内芯。用干莲子也可以。

莲子倒入料理机，加500毫升清水榨汁。过筛一遍，得出莲子汁。150ml马蹄粉、150ml椰浆、150ml莲子汁搅拌均匀，过筛1~2次，得出生浆。

150ml椰浆、150ml莲子汁、100ml糖，煮开关火。

再混合剩余生浆，莲子浆做好了。

蒸锅水开后放入硅胶模具，倒满莲子浆，大火蒸20分钟左右熟透。(蒸的时间不固定按厚度和火力调整！)

蒸好后要完全放凉透才能脱模，不然就会粘手粘模具。

装盘，淋上桂花酱、撒上干桂花就可以了。

凉润清心，夏天秋天都很合适。

软糯绵密，莲香清新回味~

小贴士：

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。
糖可以按照个人甜度来调整。
买不到新鲜莲子的话，可以用干莲子泡发来做。
没有模具也可以用不锈钢盘蒸后切块。