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推荐理由：

清远麻鸡自宋代就为清远百姓广为饲养，历千年不衰，是清远宝贵的农业地方品种资源。清远鸡的美名在建国前已蜚声东南亚，誉满省港澳，是广东的老字号名优特产。1972 年，尼克松访华时，周恩来为其举办的国宴上就有清远鸡，从此，清远鸡得以登上国宴的大雅之堂。

简要介绍：

清远麻鸡又名清远走地鸡，就是家养土鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，是小型优质肉用鸡种，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一。2006年，清远麻鸡被国家农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录，2010年6月，国家质检总局批准“清远鸡”获得地理标志产品保护。

传统上，大家认为清远鸡的原产地在清远的洲心和山塘一带。两地都靠近北江，属冲积平原，沙质土壤，青竹成园，灌木成林，四季常青，虫蚁饵食丰富，形成适合鸡生长的小气候和环境，鸡能自由活动，还可啄食昆虫，故所养之鸡，肉质活，味道美，具有皮爽、肉嫩、骨软、味鲜的特点，是烹制鸡肴的上乘原料。

清远麻鸡外貌特征为“一楔、二细、三麻身”。“一楔”是指体形像楔形，前躯紧凑，后躯圆大；“二细”指头细、脚细；“三麻身”是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色，颈长短适中。公鸡的胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽大部分为黑色，肩羽、鞍羽枣红色。母鸡的头部和颈部前三分之一的羽毛为深黄色，背部羽毛的黄麻、棕麻和褐麻分别占34.5%、11.5%和43.3%，有少量其他羽色，脚以黄色居多。出壳雏鸡背部绒羽为灰棕色，两侧各有一条约4mm宽的白色绒羽带，直至第一次换羽后才消失，俗称“蛙背”，这是清远麻鸡雏鸡的独特标志。

口味特点：

清远鸡自然生长，肉嫩、细滑而自古有名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、汤汁鲜美，鲜香可口而驰名，深受广大食客喜爱。清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，与普通肉鸡相比，其所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，可以促进胆固醇的代谢，保护心脑血管，微量元素硒更是普通肉鸡的1.8倍以上，清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴。