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温县垆土铁棍山药，是在垆土地里种植出的铁棍山药，有几千年种植历史，是四大怀药之首。温县垆土铁棍山药，外表虽最丑却为极品，有怀参之称，是一种非常受欢迎的秋冬养生食材，具有丰富的营养价值和独特的功效与作用。

简要介绍：

河南焦作温县垆土铁棍山药，河南焦作市特产。秦汉时《神农本草经》记载“山药以河南怀庆者良”。焦作古称怀庆府，北依太行，南临黄河，自然条件得天独厚，山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其温补、性平，是药食同源的典范。铁棍山药为怀山药中的珍品，被称为黄河故道“小人参”，因其色褐间红、质坚粉足、身细体长，外形酷似铁棍而得名，主产区为温县。温县铁棍山药迄今为止，共获“国字号”“省字号”荣誉16项，是中国国家地理标志产品。

温县地处太行山与黄河之间，黄河多次在此地泛滥，给这里的土壤带来了大量微量元素，这些条件使得温县形成了特殊的垆土地土壤，垆土地地质非常坚硬，粘性大，微量元素富含丰富，所以垆土地的铁棍山药形状像树根、弯弯曲曲。垆土地铁棍山药一大特点就是“丑”。温县民间有“九年磨一剑，地气蕴怀参”的说法。一块垆土地，要九年时间才能轮作一回铁棍山药。温县气候温和，冬不过冷、夏不过热，既不过湿，也不过于干旱，作物的生长期相对延长，造成了温县垆土铁棍山药在外部形态、生理机能和有效成分的合成上的一些独特性。这些独特的气候条件、水源条件、土壤条件形成了温县垆土铁棍山药独特品质。

口味特点：

温县垆土铁棍山药，根须长而密，毛眼突出，表皮有不规则红斑，质地坚硬，断面细腻，色白、粉足、久煮不散，口感软糯绵甜。铁棍山药肉质瓷实，水份少，富含多种微量元素，尤其是晚秋新鲜出土的山药，经过风霜雨淋甘甜面香，药性十足。