相关图片：

推荐理由：

葛记焖饼是发源于满清王府的美食，传承几代至今已有百年历史，承载了老郑州人的记忆，是郑州美食文化的重要组成部分。自成一派的葛记焖饼，是用烙饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成，再配以独家的秘制酱料，肉质鲜嫩，1995年荣获“中原名吃”称号，1997年成为“中华名小吃”，深受食客们的喜爱。2009年，葛记焖饼被列入河南省非物质文化遗产保护名录。

简要介绍：

葛记焖饼是河南郑州市的特色小吃之一，也是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种传统特色小吃。据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼馆是北京满族镶黄旗人葛明惠于1926年在郑州创立的，初开张时名为北京葛记饭庄。民国时期，王爷家败落，葛明惠带着儿子投奔了在郑州的哥哥，并凑了15块大洋在郑州火车站附近租了一间门面，卖起了焖饼。据说，当时郑州所有76家饭店中，葛记是最兴旺的一家。解放后，葛明惠和他的次子先后去世，长子葛去祥继续经营，他继承发扬父亲的烹调技术，使烹制的坛子肉一开坛便香气四溢，经其多年苦心经营，遂使葛记焖饼成为闻名遐迩的风味小吃。

葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带皮五花猪肉，切成2厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去浮沫杂质，捞出肉快装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，煨至烂熟。开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美誉。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。配菜除用绿豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。焖饼用的汤。除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤。

口味特点：

葛记焖饼色泽诱人，里面有焖饼、豆芽、牛肉块，配着腊八蒜吃可以解腻。一口下去很惊艳，坛子肉肉选五花，方寸五分，软嫩入味，香软回甜；冰丝油乎乎的，湿润度也刚刚好，搭配大蒜来吃真的绝了！