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推荐理由：

肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点，是为贵阳名小吃之最。

简要介绍：

贵阳肠旺面是贵州贵阳的特色风味小吃，拥有悠久的历史和独特的风味。清朝同治年，肠旺面即在贵阳上市。清末民初，有贵阳人苏德胜改进质量，以面、猪大肠、血益、肉燥为主要原料，配以辅料20多种，精细操作。遂发展为名小吃，仿效者有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等饮食店。至解放前夕（40年代），肠旺面馆逐渐遍布贵阳大街小巷。最闻名者为王家巷罗铁刚夫妇，称为“王家巷肠旺面”。50年代，肠旺面继续发展。1959年经济困难时期，还由商业部门印刷专票作非凡照顾供给。1980年后，肠旺面经营业兴旺发达，“陈肠旺”等一批个体户声誉鹊起，肠旺面成为贵阳早餐中必备的名小吃，以独特的风味欢迎省内外的过往宾客。

肠旺二字，“肠”即猪大肠，“旺”即猪血，贵阳人叫“衁子”。起初，“肠旺面”称为“肠衁面”。渐渐地就传为了“旺”字，变为肠旺面。贵阳肠旺面由五部分组成：面条，肥肠，血旺，脆哨，鲜汤。

面条是以手工鸡蛋面为原制作出来的面条，制作的时候选用上等的面粉一斤，加入4个鸡蛋和少量的食用碱和清水，经过一直反复的揉搓和翻滚，才能制成面团，还要经历不断的拉扯和挤压，才能形成肠旺面所用的面条，这个过程中甚至还有一个亲切的说法，叫"三翻四搭九道切"。

肥肠同花椒，八角一起煨炖，老嫩适中；血旺由沸水烫熟，鲜滑细腻；脆哨经滚油炸成，松脆酥香；鲜汤由猪骨和鸡骨熬出，回味悠长。以5大件为本，再配以8种佐料，经由12道工序制成的肠旺面，辣而不猛，油而不腻，满口飘香。

原始精细的制作工艺，再加上精心选料，贵阳肠旺面口味百年不变，受到广大人民群众的喜爱。2019年经贵州省人民政府公布为第五批省级非物质文化遗产代表项目。

口味特点：

贵阳肠旺面红油如朝阳，面细如绸缎，黄似霞光，大肠、血旺裹着红油和鲜汤，引人生津。贵阳肠旺面血嫩、面脆、辣香、汤鲜，红而不辣、油而不腻、脆而不生。